这几年一种叫做烤冷面的小吃风靡全中国，成了街头巷尾的一道大众美食。烤泠面，作为东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。咱们平时吃到的烤冷面属于铁板烤这种做法，其他两种做法我只吃过油炸这一种做法，刚出锅的时候非常劲道味道很好，但是如果放凉了就会非常硬没法再吃了。
烤冷面的由来有两种说法，一种是源自黑龙江密山市一位朝鲜族人，另一种说法则是源自牡丹江。不过无论哪种说法烤冷面来自东北是没错了，至于是谁发明的已经无从考究。
自从烤冷面从东北流传出去之后就随着当地的饮食风格不管完善与改变，加入了火腿肠金针菇等配料的同时又采用了番茄酱等外来元素，从而使得烤冷面的口味不断变化。既然叫烤冷面，那么这个词肯定不是说的一种食物的名字，而是说的一种食物的做法，也就是烤制的冷面。那么冷面是怎么来的那？说起冷面咱们就不得不说下东北的小城鸡西。
