1
私房爽口蛙
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2.把丝瓜削皮后切成条，藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。
4.锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀便好。
2
千岛湖鱼头
【口味：酸辣味】
原料：花鲢胖鱼头1 个（约1500 克） 糟辣椒100 克长泡椒300克野山椒150克线椒50克蒜苗10克姜片10克姜米10克蒜米10克葱、味精、鸡精、白糖、生抽、料酒、红油、泡椒水、食用油各适量
制法：
1.将鱼头治净，去鳃及鳞，从鱼唇正中一剖为二，加入姜片、葱（挽成结）、料酒，腌渍10分钟待用；长泡椒、野山椒、线椒分别切成小丁；蒜苗去叶，留蒜苗白切成小丁。
2.炒锅置旺火上，掺入清水烧沸后，加适量的泡椒水，放入鱼头煮熟，捞出沥干水分后，盛入盘内待用。
3.另取净锅上火，放入适量食用油烧热，下入糟辣椒、姜米、蒜米炒香，加泡椒丁、野山椒丁炒至味呈酸辣，调入味精、鸡精、白糖和生抽略烧，淋入红油，起锅浇在盘内的鱼头上，撒上线椒丁、蒜苗丁即成。
3
脑花袍豆花
原料：
