很多年前做过一次茶碗蒸，那时想不过就是蒸个蛋，就凭自己想法去做，当然失败收场。最近在网上看到一篇文章，今天就再来尝试一下，顺便也来实验一下，用摩洛哥的塔吉锅也可否成功蒸出日式茶碗蒸。蒸鸡蛋糕时，很多人省略了关键一步，难怪蒸熟后，鸡蛋糕会不嫩滑
日式茶碗蒸
材料（4碗）：
蛋：4个
柴鱼高汤：500cc（大约1颗蛋：150CC高汤）
淡酱油：1.5大匙
味醂：1小匙
砂糖：1小匙
盐：1/4小匙
鸡胸肉：8小块，，在高汤中烫过一下
香菇：少许
红萝卜：少许
鱼板：少许
虾：6只
做法：
Step1.将蛋打散。要尽量不要打出气泡，不可用平常绕圆圈的方式打蛋，会把空气打进蛋里面。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。
Step2.高汤中加入所有的调味料混合拌匀。
