鸡爪又称凤爪，是一道独特美味，南北方人皆爱食，啃起来脆嫩可口。
鸡爪如同瓜子，不在于能吃到多少，而在于吃的过程。而在闷热的夏天吃点酸辣的食物，能够打开味蕾、爽口开胃，酸辣凤爪就是为拯救夏日不振胃口而来的灵魂美食，那么这道美食如何做成的呢？
酸辣凤爪的做法：
主料：鸡爪、蒜、葱、姜、小米辣、香菜、柠檬
配料：盐、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油
做法：
1、清洗鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，支架用剪子剪掉，然后用刀把鸡爪切成小段；
2、葱切段、蒜切碎、姜切片、香菜切成小段；
3、锅中放水，将切好的鸡爪冷水下锅；
4、水中加入姜片、葱段、花椒粒、香叶、八角、料酒等，大火烧开转中火6分钟；
6、捞出鸡爪，过凉水，保证口感的劲道；
7、腌制：将鸡爪沥干水分，放入碗中，然后加入生抽、老抽、盐、白糖、醋、蚝油、辣椒油、花椒油等，搅拌均匀，腌制的时间最好长一点，建议密封保存冰箱一夜后食用，保证鸡爪能够充分入味。
8、食用时捞出，加上香菜碎、葱丝、柠檬片。
鸡爪啃着有嚼劲，混合这酸辣的调料汁，酸爽开胃，一边啃着鸡爪一边追剧看球，，简直是人生乐事，还等什么，赶紧做起来吧！
