小时候在农村生活过的人，都对农村有一份抹不去的回忆。记得小时候印象最深的就是一家人在泥土砌成的柴火灶旁，劈柴、生火、做饭、炒菜的情景。锅巴，是我小时候吃饭时最喜欢吃的零食，那是记忆中最温馨的味道！也是那个年代很多农村孩子唯一的零食。锅巴，小时候最喜欢吃的零食，一口咬下去，脆脆香香，那感觉是最幸福的！
所谓锅巴，在我们农村老家是被叫做瓜瓜的。它是由蒸米饭时附着在锅底的米粒粘联而成，以焦黄脆硬为佳。若火候略欠，便有些粘软，，颜色也浅。倘若心急，几把火烧过了头，不光锅巴变得焦黑难看，上面的米饭也会泛黄，使人全然失了胃口。有经验的巧妇会在米粒煮得松软开散时，用笊篱撇去米汤，盖好锅盖，然后拨开锅底未燃尽的柴枝，只间或塞几小把麦草在灶膛四围，随着火焰升腾，锅盖缝隙处烟气氤氲，锅里吱吱作响，不多时米饭的清香便直扑鼻翼，待红红的火星燃尽，那锅底的锅巴便焦黄酥脆得恰到好处，格外惹人眼馋。在村庄的街巷里，常会见到小孩子举着锅巴边走边嚼，嘎嘣嘎嘣，脆响不断，引得众人尤其是老人们纷纷侧目，大赞其生了一口好牙齿，吃起东西来真得劲。
记得小时候，每次吃饭，总是喜欢把饭勺挖到锅底，看看有没有金黄的锅巴。如果能够取到整块锅巴，那是相当的幸运，一口咬下去，脆脆的香香的，那感觉是最幸福的！以前在农村，用柴火灶煮出来的锅巴，焦黄脆香，软硬合适，双手捧着锅巴在手，闻其香，已是满嘴生津，待入嘴细嚼，足以让人齿颊生香，回味无穷。
小时候，土灶是家家户户必备的炊具，土灶大都用瓷砖加泥巴砌成，方方正正，承载着一家男女老少一日三餐的重任。看到妈妈站在灶边烧烧涮涮，而我像个小跟屁虫似的在后边添柴打转，妈妈烧好的菜，必先尝一口，帮妈妈试试咸淡，在袅袅炊烟和氤氲的热气中妈妈做好一桌的饭菜，也是我童年中最美味的记忆。小时候，每次吃饭，兄弟姐妹都会抢先去盛饭的，把锅里的饭都盛起来，看看有没有金黄的锅巴，总是小心的将黏附于锅巴上的饭粒刮干净，剩下的，就是最喜欢的“锅巴”了。
遗憾的是，随着时间的流逝，锅巴却渐渐淡出我的生活之外。城居的日子里，电饭锅蒸出的米饭，松软可口，只是锅底很难觅得一点锅巴的踪影。于是，我愈发惦念起那些被金黄的麦草烧烤着，在一口口黑漆油亮的大铁锅里，逐渐泛黄，酥脆起来的锅巴，连同那些散落在岁月深处的诸多美好的记忆。现在吃一口柴火锅巴，感受到的是家乡的味道！柴火锅巴，不仅仅是家的味道，它还是妈妈的味道，是童年时候的味道。
