煎饼果子是天津一道非常受欢迎的传统小吃，如今，这道小吃也有标准了，一起来看看。
5月25日，天津市餐饮行业协会发布了《天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子》标准，对煎饼果子原料、制作工艺要求、标识、包装等内容进行了详细规定，标准还对设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等进行了规范。
标准规定，制作馃子或者馃箅儿应选用低筋面粉，放入容器后加入泡打粉或其它膨松剂以及水和盐并拌匀，在经过和面、饧面，饧好的面禁止揉或者折叠，只能拉长、擀平。随后可将饧好的面炸制成一定比例的馃子或者馃箅儿。
制作成品时，应将铛加热至规定温度，抹少许油，舀一勺面糊倒在铛上，用刮子摊成直径（38~45）cm的原型均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋，摊匀后撒上葱末（熟葱口味），待鸡蛋凝固，沿煎饼边缘铲开翻面，继续熟制后，放上馃子或馃箅儿，卷好，放在铛上，，剪成两面呈金..，根据口味不同，抹上面酱、撒上葱末（生葱口味）及其他辅料，中间对折后，装入专用食品袋中。
成品的包装标识应注明天津煎饼馃子字样及其品牌、商标、地址、电话、产品保质期等内容。半成品的保质期一般不超过一天，成品建议在两个小时内食用。
摊面
卷材
可口的煎饼果子
