一场可复制的迭代革命：口碑用新零售方法论破局餐饮产业

将时间拨到2015年，那个互联网的主场时间。那时黄太吉、叫个鸭子、人人湘等互联网餐饮品牌风头正盛，各大O2O也在餐饮领域纷纷发力，一时间好不热闹。

长期以来，餐饮企业都是依靠口碑来谋得缓慢发展，而互联网势力侵入餐饮，为这一传统行业带来了全新的叙述方式。

新的故事和扩张速度，让不少餐饮从业者对这股骤然而起的外部力量又惊又羡。

事到如今，互联网理念和技术基本已经成为行业标配，几乎所有中高低端餐饮企业都接入了O2O..，也都有了自己的双微或者社群，但问题也应运而生：互联网餐饮的下一步，应该往哪儿走？除了..层面的外部革新，互联网还能为餐饮行业带来什么？

就在今天上午，阿里新零售体系的成员口碑，在新餐饮行业峰会上宣布，将向餐饮行业开放智慧餐厅方案，助力传统餐饮行业走上新餐饮之路。

尤其值得注意的是，口碑的开放方案并非只停留在用炫目的“黑科技”打造“网红餐厅”，而是基于对餐饮行业的洞察，再结合阿里大数据构建起来的“人-货-场”重构理念，从互联网入口、智能POS、消费体验重构三个方面进行深度改造，打造出新零售模式下的新餐饮门店形态。

智慧门店的来临，正在令餐饮行业接近新的迭代奇点。

【餐饮行业稚气未脱，困局依然笼罩产业链】

虽然O2O、新媒体等互联网模式对餐饮行业进行了一轮非常广泛的变革，但本质上，对餐饮行业的加持还仅仅是停留在工具属性上。

消费行为变得更加方便了，但消费者与餐饮行业的深度连接、餐饮行业自身产业链却并没有发生什么改变：

一方面，消费者画像之于商家，依然是模糊的存在，餐饮行业从选址到推出菜品再到吸引消费者，都只能凭借简单互动去感知消费者的诉求；另一方面，传统的O2O入口仅仅是缩短了消费周期，却很难带来庞大的消费增量，餐饮行业同质化严重、坪效和店面管理的困局依然笼罩在整合行业之上。