西餐概述
啊哈！大家好，我是大诗人陆游的弟弟—路由器！哈哈哈！称呼小编为“不器”就好。今天为大家从西餐的基础开始了解吧，会从西餐的概述，，原料，刀法，烹调和常见的菜品制作，都会陆续在之后的文章中呈现给大家。
一.有关西餐的概述，西餐又称西菜,是我国人民对欧美各国菜肴的统称。西方各国的菜品各有其不同的风味特点。
欧美国家的各个民族,在其发展过程中,在饮食方式、菜肴、点心、小吃、饮料和烹任方法等多方面,形成了独立的风格,于是我国人民习惯上就把西方各国的菜点统称为西餐。
二、西餐在我国的出现和发展远在2000年前,我国就已开通了丝绸之路。中国与世界各国的通商往来,随时代及交通工具的变化而发展。但是,当时交往的内涵十分有限,只有一些物产的互相交流,如西方的芹菜、胡萝ト、葡萄等相继传人我国。据说,西菜制作方法是13世纪经意大利人马可·波罗传入我国的。
漫漫丝绸之路
17世纪中叶(明朝),有些欧洲国家的商人为寻找商品市场,相继来到我国的广州、泉州、扬州等地，一些传教士也先后到我国一些城镇进行传教活动。有些人在我国逗留的时间较长,由于生活需要,自带本国食品和厨师,也有雇佣中国人为他们服务的。根据记载,1622年(明元启二年)来华的德国传教士汤若望在京居住期同,曾用由蜜、面和鸡蛋制作的“西洋饼”款待中国客人,食者皆“诧为殊味”。那时,西餐多见于教堂、外交官等场所,影响比较小。
清朝,尤其是鸦片战争以后,设立租界,不少外国人在华长期定居的，开始之时,他们食用的菜点都是由外国厨师在家庭里制作的。后来出现了兼营西式菜肴和西式点心的饮食店。
上世纪霞飞路上装潢考究的西餐厅
