煮茶的时候，需要
炙茶：先把茶饼拿出来，，用火烤一会儿。
冷却：烤热后，将茶饼放在纸囊中冷却，确保冷却的过程中也能保存茶的香气。
然后细细碾成茶末，再筛一下，确保茶末细腻。
煮水：水的选择很有讲究，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石池这类慢慢流动的水
加盐：水第一次沸腾时加入适量的盐。 一沸的标准是锅中有大小如鱼目的小泡，并伴有轻微的响声。
投茶：水第二次沸腾时舀出一瓢水放到特质的容器中，放在一边。用竹夹再水中转动，然后量出适量的茶末，投入水中。二沸的标准是锅的边缘有成串的水珠向上冒。
育华：水第三次沸腾，把二沸时舀出的水倒回去，止住沸腾，叫做“止沸育华”，这时候茶就煮好，可以喝了。
由此可见，唐朝时茶的口味和现在应该时不一样的，主要是加了盐，具体味道，大家可以自行体会，或者尝试一下。
其实初唐时，煮茶的口味还要更重一些，那时候茶里面除了盐，还会加葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等，那时候的品茶，应该就是喝五香茶叶汤吧。
