“健康化”改良
新鲜吃法迎合年轻人
没营养、不健康，这曾是人们不愿再吃方便面的重要原因。“从将就到讲究，这个过程就是一个消费升级。”康师傅控股研究所博士茹鑫说，针对目前的消费升级，大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然、美味。方便面企业也纷纷将产品向“健康”“营养”方向靠拢。
据悉，行业通过技术创新，通过降低含油量、味精克数、增加蔬菜种类等，满足了消费者注重方便和健康的双重需求，市场销量和销售额也均呈现上涨态势。
“无论是风味儿，还是形态，都更加接近面馆里刚出锅的那一碗面。”国家食物与营养咨询..副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民表示，最近这两年，方便面行业整体呈现出营养美味、价值提升、回归厨房风味，这种趋势愈加鲜明。
“方便面个性化的产品越来越多，市场的区分越来越细。”统一企业(中国)投资有限公司总经理杨寿正表示，一款方便面包打天下，通吃所有消费人群的时代已告终结。方便面在形式上，作为代餐的功能正在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。
方便面卖得好
未必意味消费降级
“榨菜泡面二锅头，骑上摩拜遛一遛。”前段时间，朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消费降级”。2016年，方便面销量连续四年下滑，在此背景下，，消费升级成为人们口中的热词。而今方便面销售回暖，一些人就理所当然地认为，这是消费降级的表现。
但实际情况并非如此。过去，方便面长期在5元以下价格区间徘徊，整个行业陷入激烈的低价竞争。如今在5元到6元的区间里竞争比较集中。“抓住消费升级的时机，改善产品结构，提升行业价值，全行业开始向健康与营养转型。”中国食品科学技术学会副理事长邵薇认为，这是过去三年来方便面行业的一个深度转型。
据杨寿正介绍，统一方便面的高价面占比不断在提升，销量也在加速增长，从2015到2017年，增幅都是超过20%到30%。此外，2017年，今麦郎方便面业务实现20%的增长，其中低端产品增长约6%，中高端方便面增长30%以上。
也就是说，在新一轮消费升级倒逼之下，方便面行业正在将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，摆脱长期以来的单一低价竞争，满足不同层面和细分人群的需求。方便面如今的回暖，更得益于中高端产品的增长，因此将其与消费降级挂钩，并不恰当。
