对于那些去酒吧只为了喝酒的恼人酒客，渴望一杯完美的鸡尾酒是他们宣称自己走进一扇扇门而后走向下一家酒吧的动力。
我们都清楚根本不存在终极的绝对完美，不过“怎么让一杯酒变得更好”的讨论至少在这个时代让鸡尾酒充满生机。
除去心理作用，鸡尾酒作为混合饮料仅有三个关键因素：配方、材料、技术。似乎同时满足这三个要求，一杯鸡尾酒就能趋近于完美。比起抽象的阐述，或许对比更能让人感受一杯鸡尾酒的优劣。
《王牌酒保》漫画第二话里就有如此情节：主角佐佐仓溜与“Mr.perfect”葛原先生使用相同的材料做一杯曼哈顿，在第一次尝试中，由于细心考虑到客人体温而做出了改变的佐佐仓胜出，却被葛原先生斥责做的根本不是鸡尾酒。在第一口之后，葛原先生的酒全面超越了佐佐仓。
心理医生一样的佐佐仓在这一话得到了教训，而葛原先生的阐述却让人难以理解。似乎完美是一种恒定的标准，客观而真实，那究竟为什么一开始好喝的酒就变得不好喝了呢？漫画里始终没有点破。曾经我把《王牌酒保》当做入门读物，毕竟在手工鸡尾酒风潮之后，那些眼花缭乱的材料和科学高效的处理方式更令人着迷——但当在我写这篇文章之前又看了一次这篇漫画时，我才真正发现其中蕴含的细节并为之惊叹。
葛原先生之所以被称为“Mr.perfect”是因为他的大量经验让他在做一杯酒时积累了大量细微而且正确的步骤，让他的酒在每一个维度上都趋近完美。冰块的选择、盛装方式、搅拌的方式和停止的时间对于stir来说都是不可忽视的细节。
Dave Arnold在《Liquid Intelligence》一书中证明了不同的冰块选择和不同的摇和方法在降温上的表现大同小异，他认为只要时间超过10秒，无论你怎么摇和都可以。但如果要追求完美的话，这显然不够。有经验的调酒师拿起摇壶总会划出细长的弧线，控制冰块在其中的融化。另外还可以注意到上田和男著名的Hard Shake与Luca Cinalli还有Pegu Club的Ricky Agustin的摇和方式有一种共性：在弧线摇和的同时加入了螺旋，这种操作使得稀释很快，冰块连续通过液体，获得更多的气泡。
在不断积累正确做法之外，鸡尾酒更应该富有创造力，除了在技术、比例的平衡概念以外，配方和材料的选择赋予完美更多层面的阐释。由Alex Kratena，Ryan Chetiyawardana，Jim Meehan，Simone Caporale等知名调酒师组织的P（OUR）就举办了一场关于完美的年度研讨会，几位调酒师分享了自己对于完美鸡尾酒的思考。
1.延长完美的期限——Julia Momose
正如葛原先生的标准，一杯完美鸡尾酒必须始终保持最佳状态，口感浓郁、风味明显，不让它变“水”。
