开栏语：
40年众志成城，40年砥砺奋进，40年春风化雨。
改革开放的40年，是深刻改变中国深刻影响世界的40年，也是中国民营企业快速发展的40年。中国民营企业家们沐浴改革春风，奋勇争先，努力拼搏，共同创造了中国经济发展的奇迹，也书写了个人命运的传奇。
其中，渝商作为重要的一支力量，凭借着“重信重义、自强不息”的精神，在巴渝大地上创立了一个个响亮的品牌，勾勒出一幅幅壮阔的图景。他们让“重庆造”走出国门，拥抱世界，为中国经济社会发展做出了不可磨灭的贡献。
“火锅皇后”何永智，从三张桌子、三口锅、三千块钱起步，创造重庆乃至中国的火锅传奇，如今，她一手打造的洪崖洞成为全国“网红”景点；“田螺姑娘”严琦，以昔日成渝高速路边一家小饭馆起家，如今把陶然居打造成了全国餐饮百强前十，昔日的“田螺姑娘”也成了重庆餐饮业的领头人……这些故事，都传为佳话。
改革步履不停，故事仍在继续。新时代，新起点，这些改革开放的弄潮儿，又将如何继往开来，再创辉煌？循着开放的足迹，华龙网记者在巴渝大地上寻访到一群敢闯敢拼的渝商代表，听他们回忆自己的青春，讲诉企业的变迁，展望对未来的期许，并推出“改革开放40年人物谱·民企掌门话变迁路”系列报道。
今日，华龙网陆续推出系列报道第一期“‘网红’洪崖洞操盘手的另一个身份：‘火锅皇后’”，让我们一起静阅奋斗往事，细嗅改革芬芳。
“火锅皇后”何永智创造了重庆乃至中国的火锅传奇。记者 刘嵩 摄
重庆成了炙手可热的“网红”城市，洪崖洞作为“网红”景点担当，靠着“高颜值”更是收割了一众流量，日均数万人“打卡”。洪崖洞能有今天的“高颜值”，背后离不开小天鹅创始人何永智的执着与坚持。作为全国知名的老牌火锅品牌，今年“36岁”的小天鹅，只比改革开放小“4岁”。可以说，小天鹅的每一步，都紧跟着改革开放大潮的步伐。作为渝商代表，何永智让“小天鹅”走遍全国，拥抱世界。今日，华龙网《改革开放40年人物谱：民企掌门话变迁路》系列报道就与重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司创始人何永智面对面，听她回忆青春往事，讲述企业变迁，展望未来期许。
