在年夜饭的菜品设置上，以往都是大鱼大肉山珍海味，菜好但是油腻。马斯洛需求提醒广大餐饮同仁，当人们满足生理需求的时候，就开始考虑安全需要。 这种做法也解决了困难二，帮助把原材料价格压下来，，保证年夜饭套餐价格下降同时还有利润空间。
虽然2017年的年夜饭会比往年困难，但仍然有很多老牌餐饮被预订满。同一座城市，同一个区域，他能被预订满。说明市场还是有的。事实上，餐饮年夜饭..打得就是快和狠。它就一阵风，过了就没了。
2017年反传统年夜饭..，一定要要有市场需求的前提下开展。
紧抱鸡大腿， 2017是鸡年，所有菜品和活动围着鸡做文章。鸡肉本身就是大众食物，两者结合会有意想不到的收获。用鸡可以做很多菜如果结合一些创新的手法，使其更好看更出彩，在客人就餐前，促进年夜饭的预定量。凡有属鸡来餐厅吃年夜饭，每桌给予适当优惠，同属相越多，优惠越多。年夜饭基本以套餐为主，而套餐名多围绕美好词汇。而再此基础上，深挖每道菜名。
年夜饭，居长座的是家庭年龄最大的人、买单的多是父母一辈。很多人都忽略了年轻人，他们有时会左右餐厅的选择、甚至外出年夜饭的发起。所以，抓住年轻人对解决年夜饭预订或许有意想不到的收获。
年夜饭，是餐厅一年之中拉高销售额带动利润最好的时机。围绕着年夜饭做..，有人气又有购买力。希望本文能给各位餐饮人有所帮助。
