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南联新疆西域金厨班组:对工作永不放松(2)

2018-12-12 12:39:06 网络整理 阅读:126 评论:0

他注重分享,常常跟大家交流自己在网上和报纸上看到的安全事故,让大家都认识到自己所处岗位对安全的要求。

“对企业来说,你是这里的员工,遵守各项生产制度,也是为了保护你的自身安全;对家庭来说,你是家里的顶梁柱,所以更加要把自己的安全放在第一位,不要为了操作便利而置自己于危险之中。”他说。

创新餐食受好评 积雪难挡责任心

作为一个生产航空餐的团队,金厨班组注重研发新品和提升技能。今年旺季期间,为了提升精品航线餐食的品质,并将新疆地方特色美食提供给乘客,研发小组成员花费近两个月研发一道新菜品——西域小牛肉。

对于一款新品,选用什么原料是金厨班组面临的首要问题,此外,还要考虑机上二次加热对餐食口感的影响,以及如何突出它的口味特点。

厨师长李小兵提议用鲜嫩低脂的牛肉丁,刘晓武认为用杭椒代替普通青红椒,可以减少加热后的水分含量,保持食物的口感……收集完“金点子”后,班组便进入实验阶段。在历经数十次的尝试和改进后,班组终于研发出了这道酱黄油亮、鲜辣醇香的“西域小牛肉”,它也成为当地航空餐的特色招牌。

除了西域小牛肉,金厨班组研发的菌香大盘鸡、俄罗斯焖罐牛肉等特色菜品也被送上蓝天。新疆始发的南航航班上,网上点餐、两舱个性化餐食服务、精品航线餐食、经济舱双拼饭等服务也广受好评。

金厨班组的研发与服务做得好,连接这两端的生产工作也毫不马虎。

今年11月12日,乌鲁木齐出现降雪。13日凌晨6时多,为做好餐食保障,金厨班组需快速组织员工生产。他们正常上班时间是10点,凌晨6点时大多数员工都在熟睡中。

接到指令后,刘晓武一边急急忙忙往单位赶,一边打电话通知员工快速到岗并注意路上安全。接到通知的每一位员工都踩着厚厚积雪艰难赶往车间。大家有条不紊地忙碌着,煎、炸、蒸、炒、煮,各司其职,这一干就将近14个小时,所有员工没有一句怨言。

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