山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。
中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
剁椒蒸山药
食材:山药适量、小葱适量
做法:
1、将山药在流动的水下去皮,这是朋友告诉我的,这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。
2、坐锅烧水,将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉,直接煮个什么汤也不浪费,里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。
3、放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。
4、蒸好的山药放入盘中。
5、坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。
第一水果:梨
祛燥、生津、润肺、防癌
梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。
秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。
冰糖梨水
食材:冰糖25克、梨1个
做法:
1、百合30克洗净。莲子洗净,浸泡10分钟。
2、把梨洗净。切成小块。
3、砂锅放入足量水,先放入莲子。
4、开锅转小火煮30分钟。放入冰糖、梨和百合。
5、开锅后转小火再煮20分钟。
6、将枸杞洗净。倒入砂锅中再煮5分钟即可。
7、盛入碗中,即可享用。
第一粥:百合粥
祛燥、润肺、安心神
秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。
百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
山楂莲子百合粥
食材:大米50克、莲子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克
做法:
1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。
2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。
3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。
4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。
5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。