陕西人酷爱吃面
三天不吃面就浑身不自在
陕西面食的种类令人眼花缭乱，每地市县面食的做法又别具风格，独领风骚。其中最具代表的是臊子面，臊子面又分为干臊子和汤臊子两种。今天哥就给吃货们说说咱陕西各地具有代表性的汤臊子面。
【岐山臊子面】
岐山臊子面在我心中一直是陕西第一面，天下第一面。做工讲究、用料多样、口味丰富，“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。岐山臊子面制作和面要加碱、擀薄、压实，用大刀铡细，或切或犁。肉臊子做成酸辣口，素臊子讲究“红、黑、黄、绿、白”五色，少不了木耳、黄花、豆腐、土豆、红萝卜、豆角等时令菜，飘菜用蛋皮、韭菜、蒜苗。吃法上可以大碗或是一口香，即使是大碗吃，也是汤多面少。一口香吃的时候可以显示大胃王的能力，一口气吃个十几二十碗都是很正常的。
【扶风一口香】
扶风的一口香和岐山面的做法大体相同,但还是有区别的,扶风一口香是不带辣的,再就是面上的漂菜也不太相同,口味上岐山面较浓烈一些，而扶风的面略清爽一些,同样,到西安一定要吃上个十碗二十碗一口香.
【下吉南七臊子饸饹面】
把一疙瘩活好的荞面放进饸饹床子的小窝窝里,再用力一压,象面条状的饸饹就从这模具中挤压到锅里,熟后捞起,浇上骨汤,配上羊血,葱花,香菜,肉素臊子,再拌上油泼辣子,油旺旺的羊血饸饹就好了,吃上一碗,麻辣咸香。
