PPM溶液百万分率浓度单位。指100万毫升溶液中含有溶质的毫升数或表明100万克溶液中含有溶质克数。
换算关系：1mg/l=1PPMPH值：
亦称氢离子浓度指数：是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。
03|水是如何影响咖啡的萃取的
根据咖啡萃取理论知识，我们知道，
当TDS值过高，水中的矿物质是过饱和的，没有足够的空间萃取出咖啡中的风味（《waterforcoffee》中有提到）；
TDS值过低，水的穿透能力可能又不够，造成萃取不足。
以前的我认为，TDS越低，由于浓度差的原因，理论上应该更容易萃取。为什么事实反而容易造成萃取不足？
关键是：硬水的某些化合物是有“粘性”的，在咖啡制作过程中，它们会紧紧抓住咖啡里的化合物。钙，镁是特别具有粘性的，如果水中含有大量的镁离子，咖啡具有更强的味道，和更高的咖啡因。然而硬水也还有较多的碳酸盐，亨顿发现，它可能是导致咖啡拥有更多苦涩味道的来源。软水往往有很多钠，但它们没有粘性（不论是对萃取咖啡好坏成分都没有帮助）。
SCA研究，水的ppm值在125-175之间，用来萃取咖啡最为理想，ppm值低於75，则较容易萃取过度；ppm值高於225，则较容易出现萃取不足。
总结：TDS影响咖啡萃取的是相对的，取决你水中含有利于萃取咖啡好成分的占比。（例如TDS值低，钙镁离子的含量多是有利于萃取咖啡的）
04|实验验证试验器材：
屈某某牌蒸馏水，某有点甜山泉，聪明杯，TDS检测笔。
选择原因：蒸馏水是最极端的软水，不含任何物质，更具有对比性；某有点甜山泉TDS值低，但钙镁含量相对较高，江湖传闻其矿物质成分与比例最有适合咖啡的萃取；聪明杯的浸泡式萃取可以减少由手法带来的试验误差。
TDS测试：
蒸馏水：
某有点甜山泉：
有点甜可溶性物质数据：
