油泼扯面，正如西北人的性格，豪放的做派，劲道的口感，酸辣油香，用陕西话赞美它：撩咋咧！山珍海味不如一碗油泼面，老娘做的扯面端上来，蹲在门前板凳上先咥再说。
扯面
食材： 普通农家面粉：150g
盐 ：一小勺
水 ：100g
菜籽油 ：2勺
大蒜碎粒 ：1瓣
香葱碎 ：1根
盐 ：0.5勺
十三香 ：1小勺
味极鲜酱油 ：1勺
辣椒粉 ：1勺
小青菜 ：2棵
做法：和面醒面面粉倒入揉面盆里，加入入盐和温水，和面，耐心揉十分钟，揉成十分光滑的面团。
揉好的面团
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