简单下饭的香菇肉燥是我家餐桌上常见的肉酱, 无论是拌饭, 拌面或淋在烫青菜上, 都十分可口. 还可以用这锅肉燥卤油豆腐或笋丝等小菜, 一锅多用, 非常方便.一到天冷就馋这道下饭菜，每次都要多吃2碗米饭，吃完浑身都暖和！
香菇肉燥
预备食材（8-10人）：
猪肉馅1盒(约450克)、牛肉馅1 包(约450克)、香菇3-4朵, (泡水备用)、脆瓜1/4小碗、大蒜3瓣、油葱酥1大匙
~~ 调味料~~
酱油适量、酱油膏适量、米酒少许、姜粉少许、白胡椒粉少许、五香粉少许(也可不加)、酱瓜汁3大匙、盐1小匙、枫糖1大匙、油葱酥1大匙、香菇水1碗、水适量
步骤：
Step1.将泡软的香菇切成小丁, 把大蒜与脆瓜用调理机绞碎(或用手切碎).
Step2.将锅烧热倒入少许蔬菜油, 用中小火爆香香菇丁和油葱酥, 放入牛和猪肉馅, 转中火炒至半熟时加米酒去腥提味.
Step3.加入切碎的大蒜和脆瓜炒香, 并依序加入调味料拌炒均匀, 最后加入香菇水和适量的冷水盖过绞肉并煮至沸腾.
Step4.转小火续煮20分钟, 捞除多余油脂后, 视需要用1小匙太白粉对水勾薄芡, 即完成.
小提醒：
*也可以全都使用猪绞肉来做这道料理,我选用牛绞肉来搭配是希望增加肉香还有减少油腻感.
