我们常见的很多食物中都含有色素，天然食用色素是直接从动植物中提取出来的，而人工合成食用色素是采用化学试剂添加制成的。很多人喜欢的的棒棒糖、果冻、果汁饮料、糕点等食品都含有色素。添加了色素的食品安全吗？
天然食用色素的应用，不仅会改变食品的颜色，有些色素还有一定的保健作用，比如黄酮类色素对心血管病的防治具有积极作用，还有一些色素有抗氧化功效。但是天然色素在提纯分离过程中也会产生安全风险，在使用过程中方法不当或剂量超标，会使色素和食品间发生不良反应，对人体产生危害。
添加人工色素的食品，颜色会更加稳定。红色、蓝色、..等色素都是从石油中提取的，有一定的毒性和致泻性，个别品种还具有致癌性。儿童零食中添加人工色素的比较多，，新鲜亮丽的颜色，更能激起孩子们的购买欲望。但是这类食品容易引起孩子发胖、过敏甚至多动症以及对儿童智力的损害。
