这几道美味的小炒 ，有辣有不辣的，能满足全家人的口味！
一、炝炒鸡脯
原料：鸡脯肉250克，红糟、鸡蛋清、鸡蛋黄、黄瓜、熟洋山芋、食用油、料酒、 鲜蘑菇片、盐、糖、清汤、菱粉各适量。
制作过程：1.将鸡脯肉洗净，切成薄片，加盐、鸡蛋清、菱粉调匀。
2.鸡片入油锅拉一拉，倒出，滤去油。
3.将红糟放入原油锅用大火略煸，加上糖、料酒一起煸，加入清汤、菱粉、鸡片、鲜蘑菇片，迅速翻炒一下起锅，将熟洋山芋去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，用黄瓜点缀，一起装盘。
二、芹菜拌腐竹
原料：水发腐竹300克，芹菜50克。辣椒油、香油各4小匙，姜末、精盐、味精各1小匙。
制作过程：1.把腐竹洗净，沥去水，切成段；芹菜择洗干净，沥去水，切成段。
2.锅里放入清水烧开，下入腐竹段，用大火烧开，煮3～4分钟，捞出，沥去水。
3.把腐竹段放入容器内，加入冷水至没过腐竹段1厘米，凉透捞出，挤去水分。
4.把腐竹段放入碗中，加入姜末、精盐、味精，淋入辣椒油、香油，拌均匀，再加入芹菜段拌均匀即可。
三、海带炖肉
原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。
制作过程：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、酒，略炒一下，加入水，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
