最近的天气真的是太冷了，很多人在这个时候总会想方设法的做一些美食来吃，不仅能暖身子，而且可能味道非常的好，那我今天就来和大家介绍一道在大冷天非常适合吃的一道美食，它其实就是啤酒鸭，今天我跟大家说的这个啤酒鸭的做法其实是一个大叔，因为他之前卖了整整32年的啤酒呀，，所以他这次教大家做的这个啤酒鸭的秘方，也可以说是首次公开了，而且他做啤酒鸭这么多年，非常的有经验，对于他来说做啤酒鸭是再简单不过的一道食材了，只是要一招好吃到停不下来。
首先准备适量的辛香料放入到碗中，浸泡大概15分钟左右的时间之后再捞出来，控干水分待用，再准备一个新鲜的鸭肉，清洗干净之后冷水入锅，加入适量的姜片，料酒，草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味焯水，焯水之后再做成大小合适的块状。
锅中加入适量的油，再炒这道啤酒鸭之前一定要用热锅，冷油之后再放入刚刚浸泡好的辛香料，中火爆炒出香味之后，放入焯完水的妖怪转大火炒大概三分钟左右的时间，依次加入适量的豆瓣酱，生姜，蒜瓣，再炒两分钟，最后再放入适量的啤酒水，十盐老抽转大火煮开之后再转中小火炖大概半个小时左右的时间，最后出锅前十分钟左右加入适量的青椒，红椒，胡椒粉，味精在爆炒三分钟左右的时间即可出锅。
大叔说其实做这个啤酒鸭也非常简单，想要把这道啤酒鸭做得鲜嫩入味，只是要在鸭肉焯水的时候一定要把整块鸭肉，入锅之后要加入草豆蔻、草果、白豆蔻，焯完水再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，所以炖出来的这些啤酒鸭肉不仅吃起来口感非常好，而且肉质还很柴，完全就咬不动，但是如果按照大叔教的这个方法做啤酒鸭的话，那么做出来的这道啤酒鸭绝对好吃到根本停不下来！
