鲜香菇500克;耗油少许;一品鲜酱油少许;糖少许
做法
香菇去根,洗净
放入锅中抄水,煮软后捞出过凉税
背面白色的部分改鱿鱼花刀
拿起香菇对折
用牙签固定住
裹上干面粉,下锅炸
炸到金黄酥脆捞出
锅中加耗油酱油糖少许水炒匀勾薄芡下香菇翻炒出锅
出锅开吃了美丽的冬菇凉:冬菇酿
用料
猪肉;干冬菇;玉米粒;新鲜冬菇
做法
干香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀;
加入煮熟的玉米粒搅拌均匀,放一边腌制半小时;(不喜欢玉米粒的这一步可以忽略)
将新鲜的冬菇去蒂洗净,放入煮开的水中小火煮2分钟后捞出沥干水备用;(这一步是为了将冬菇煮软酿肉的时候好操作些)
将腌制好的肉馅酿入到冬菇里;
平底锅加入油预热,放入酿好的冬菇,将有肉的一面朝下煎至金黄;
将煎好的冬菇用筷子夹起,放入锅中隔水蒸十分钟左右;(这一步我是煮饭的时候放到电饭锅跟饭一起蒸的,比较省事);
将蒸好的酿冬菇里的水沥出放入锅中,加入适量的生抽、蚝油、糖、生粉烧开煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。梅菜扣肉
用料
梅干菜50g;带皮五花肉500-600g;五香粉1茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;姜汁1/2茶勺tsp;腐乳1块;生抽酱油1汤勺tbsp;料酒1茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;盐1/2茶勺tsp;葱、姜、花椒适量
做法
准备食材
梅干菜在水里浸泡2-3小时(泡一晚最好)然后洗干净攥干水切碎备用。
把带皮五花肉放在冷水里,放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟,捞出放凉后切成5-7mm的片。
在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀,到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
准备一个深点的碗,把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀,然后铺在码好的肉片上。
蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来,然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。
,