莲藕别名莲根，睡莲科莲属水生宿根草本植物。莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的莳植就已相当遍及了。现在，莲藕成为一种幻想的进补素食，其营养和滋补感化不亚于荤食。
莲藕微甜而脆，营养雄厚，每100克可食部门含水分77.9克、碳水化合物19.8克、卵白质1.0克、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克等成分。
莲藕全身都是宝，鲜藕及莲子含有大量的碳水化合物和雄厚的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和卵白质，是一种营养价格很高的食品。
中医理论认为，生莲藕味甘，性寒，能清热去烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功能更甚；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，可补五脏，有消食生肌之功。
此外，藕节有止血的功能，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症；莲子有补脾止泻、清心益肾的感化，能够治疗心悸失眠，妇女白带过多及脾胃亏弱等症；
莲子心含有生物碱，有清心安神的功能，可治疗高热焦躁、心神不宁等症。是以，莲藕在清咸熟年间就被钦定为御膳贡品。
莲藕性冷，妊妇产后需忌食生莲藕。炒莲藕的时间不宜过长，以免降低莲藕降燥除痘的功能。
蜜汁甜藕
主料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克。配料：湿淀粉15克，蜜木樨5克。
建造方式：将糯米放在清水中洗净，浸泡3小时摆布捞起；莲藕洗净切去藕节一端，孔内灌入糯米。待藕孔填满糯米后，将其放到蒸屉中，用旺火蒸30分钟。
掏出后用清水浸泡两分钟，然后撕去藕皮晾干；切去另一端藕节，并切成2厘米厚的块，上面撒上白糖，放到蒸屉顶用旺火蒸10分钟，待糖熔解时掏出，扣入盘内。炒锅置旺火上，倒入适量清水和白糖、蜂蜜、蜜木樨、蜜莲子，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
功能：养血活血，促进机体的新陈代谢，有很好的养颜抗老，活血润肤等功能。
同伙们，你们爱吃莲藕吗？
