茄汁里脊
用料：猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油
做法：
里脊肉切成筷子粗细的长条。
里脊条放一个大碗里，到场胡椒粉，料酒，一小勺盐拌匀腌制15分钟。
另取一个碗，打入鸡蛋，一个不敷，两个有点多，所以两个鸡蛋留了一点。
淀粉面粉比例1:1，一点一点的到场蛋液里，看到对照粘稠时，放根肉条碰运气是否能挂上糊。
蛋糊合适，把里脊悉数放到蛋糊里拌匀。
炒锅烧热到油，里脊逐个放入，中小火.炸制。
炸制金黄，捞出备用。
取一小碗，两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺淀粉，三勺水调匀成番茄酱汁。
炒锅烧热到少许油，把调料汁倒入，炒制粘稠。
倒入炸好的里脊，翻拌平均，出锅装盘。
蒜香味型
原料：烤好的鱼1条。
调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。
建造方式：
（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金..，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
（3）在建造好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
回香牛肉
主料：牛键肉400克
配料：金针菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克
调料：菜油50克精盐10克，味精5克，豆瓣酱10克，烧公鸡酱5克
建造方式：
1.将牛肉改刀冲水后入海锅内，卤熟入味，捞出淳后切片；
2.金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底；
3.锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米，豆瓣酱干椒节，烧公鸡酱炒香，倒入牛肉片，调入少许高汤，将牛肉焖软，调好盐味，出锅，装入垫有金针菇的碗内，撒芝麻葱花即可。
