闽南醋肉
用料
瘦肉;醋,酱油,糖,胡椒粉,八角粉,蒜;蒜、面粉、地瓜粉
做法
瘦肉切成一片一片。不要太大也不要太小。切完洗一洗,然后放在一个盆里,加醋加酱油,都是要多一点。还要糖,胡椒粉,八角粉,蒜头,蒜头也是多一点。这些配料我都是加好多。配料加完搅拌下让他腌制着放冰箱。我都是下昼弄好这些晚上再来炸。比及要炸的时候再去加那些面粉和地瓜粉,比例7:3。然后就能够炸了。
白菜粉条肉
1.预备好一棵白菜,洗净后切成细条状
2.取适量的粉条,将粉条放入烧开水的锅中,几分钟后盛盘
4.炒勺中到场适量的油,待油烧开之后,将切好的葱花倒入炒勺中
5.把洗好的白菜倒入炒勺中
6.到场适量的酱油还有盐翻炒
7.将之前炒制过的肉取适量肉到场炒勺中
8.翻炒几下,待白菜炒的差不多熟的时候,将戳熟的粉条倒入炒勺中
9.翻炒几下盛入盘子中即可食用。
素炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲刷清洁,沥尽水。
2、尖椒、洋葱离别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分逐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后出洋葱片炒匀,关火。
干煸大碗四时豆
用料:四时豆,葱,蒜,干辣椒
做法:
四时豆去头尾,折成4,5厘米一段,洗净。
备葱,蒜,干辣椒。
锅烧热。
不放油,干炒四时豆,炒至四时豆水份脱干。
锅里下油,放葱,蒜,辣椒,煸炒,加料酒,生抽。
络续翻炒至四时豆断生,加盐,鸡精调味。
菠萝咕噜肉
原料:
菠萝90g猪肉150g
青椒55g红椒55g
料酒15ml盐1匙
糖1勺胡椒粉1匙
生粉2匙生抽10ml
鸡蛋1个番茄酱2大勺
做法:
1. 猪肉切成1厘米的方粒,用料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽腌制入味半小时
2. 处理菠萝。菠萝一分为二,划十字刀。然后用勺子转圈就能够挖出果肉,保留完整的果壳能够当碗
3. 挖出的果肉, 果肉用少许盐泡十五分钟
4. 青红椒切小块。预备1个鸡蛋、淀粉、番茄酱
5. 鸡蛋打散,将肉放在蛋液里裹匀,再蘸淀粉
6. 将肉粒抖掉浮粉,油五成热时,逐个下油锅炸,尽量不要粘连
7. 待肉变白,捞出,第二次复炸,油温上升,将肉粒放入,大火变微黄即捞出控油
8. 炸好的肉粒,起锅,放少许油,放2大勺番茄酱,1勺糖,炒匀
9. 放入肉粒,快速翻炒,依次放入青红椒,加盐,最后放菠萝粒,裹匀酱汁后出锅。
番茄味型
口味:酸鲜微辣,味道鲜美。原料:烤好的鱼1条。
调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。
建造方式:
(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。
(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,到场姜片、蒜片、步伐1中的番茄酱炒香后,到场鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。
(3)在建造好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。