菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。
用料
主料：高筋面粉170克、低筋面粉100克、鸡蛋黄2个、鸡蛋20克
辅料：泡打粉1克、酵母(干)2克
调料：食盐1/8小勺、糖粉40克、奶粉10克、牛奶100克、细砂糖40克、黄油70克
港式菠萝油的做法
菠萝皮原料：黄油45克、糖粉40克、鸡蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
菠萝包面包面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、鸡蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、黄油25克
表面刷液：鸡蛋液20克
夹馅：有盐黄油适量
一、菠萝皮的做法：
1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉
2.用打蛋器搅打成发白的糊状
3.蛋黄打散
4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离
5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状
6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中
7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态
8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料
小贴士：
1、要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜，视频里有展示。
2、发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。
3、出炉后趁热从中间横切一刀，放入一小块冰冻有盐黄油即可。
4、注意菠萝酥皮的上色，若颜色太深，可盖上一层锡纸。
