茄子是夏天常见的食材，个人特别喜欢吃茄子，做法也很多。常吃茄子的人都知道茄子对油脂的吸附能力极强，很多人为了让茄子更加好吃，都会过一遍油。但是过油的茄子不利身体健康，不仅让人吸收更多的油脂，还会造成茄子中维生素的大量流失，今天就来教大家做一道清蒸茄子，不炸不炒，几分钟就能做好一盘。
茄子怎么挑选：
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
清蒸茄子
需要准备的食材有:茄子、生姜、蒜子、香葱
1.将茄子洗净，改刀切成条。
2.放入蒸锅里蒸煮，之后将葱姜蒜剁成碎末，备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后均匀的淋在茄子上即可食用。
一道简单又好吃的蒸茄子就做好了，健康又美味，夏天一定不能错过的美食！
