用料
蔓越莓糯米馅：糯米粉（炒熟的）70g蔓越莓一大把糖50g黄油35g水110g水油皮：普通面粉100g糖15g水45g全蛋液大约10ml 或者换放6g水黄油10g酥皮：普通面粉80g黄油50g装饰：全蛋液上色白芝麻
老婆饼 蔓越莓糯米馅 黄油版的做法
糯米粉炒熟
（炒熟的糯米粉不容易爆馅）
放平底锅里 小火炒出香味儿 有人说炒到微黄 我觉得颜色变化不大
or烤箱150摄氏度（300华氏度）10分钟
蔓越莓切碎
和糯米粉 糖 水 黄油 一股脑的放锅里
小火煮成一团
放盘子里 冰箱里 备用
（不用怕搅不匀 有黄油 小火加热搅搅就匀啦）
做水油皮：
把面粉 糖 水 蛋液 黄油 放盆里
揉成光滑的面团
（黄油如果是冰箱里拿出来的比较硬 需要用手的温度软化黄油 抓面团
要是有时间 室温放置一段时间的黄油比较好操作）
做酥皮：
面粉加黄油
（还是黄油硬的话千万比着急 慢慢抓攥面团 直到面慢慢能成团 ）
把蔓越莓糯米馅分成16等分
（也可以是10等分做大号的老婆饼）
把水油皮&酥皮分成16等分
（也可以是10等分做大号的老婆饼）
用水油皮包住酥皮
收口朝上 擀长 卷起
转90度 再擀长 再卷起
手指按皮的中间
把两头往中间堆
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮
包馅 放烤盘上 按扁
（皮很有弹性 按扁会回弹 做下面的时候记得把前面的再按按）
都包好后 割两道口子
刷蛋液 撒白芝麻
（气温干的时候蛋液很快就会干 所以最保险是刷几个蛋液就撒芝麻 别都刷完第一个都快干了 芝麻也粘不住）
或者刷两遍横向纵向 这样上色明显 硅胶刷也会刷的均匀
整形~~看看刀口有没有被蛋液堵住
把口子拨开
350华氏（175摄氏）15分钟
（勤看着点 尽量上色还得再它快吐前拿出来哈）
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