喜欢吃火锅，对火锅有深入了解的朋友就会知道，重庆火锅有区分，火锅和新派火锅之分，同种火锅同属重庆火锅，各有优劣，重庆火锅分析。
重庆火锅为什么会分为两种？原因也是非常的简单，最初的重庆火锅就是老油火锅，味道吧适。随着社会经济的发展，物质水平的提高，人们对食品安全的注重及政策的要求，重庆火锅的变革开始了，火锅受到打击、新派火锅随之而来。
火锅主要以牛油为主，重点打造原汁原味的重庆正宗火锅口味，特点有九宫格，麻辣鲜香，新派火锅以清油为主，为了满足全国食客的味觉，特别是北方大多数人不喜欢吃重庆牛油火锅，而且吃辣椒不怎么行，所以又演变出了火锅，汤锅。
