烘焙市场这几年正在快速增长，近几年烘焙行业经历了较长时间的市场培育和发展，随着互联网不断的迭代演变、消费者群体的扩大，烘焙行业所占市场容量逐渐增长。
2020年烘焙销售预期5500亿
据相关部门预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币。这么大的一杯羹，怎能不去享用。
从一二线城市迅速延伸到三四线城市
广州、深圳、上海、北京、武汉、成都、杭州、天津、重庆、西安、沈阳、郑州、青岛、厦门、大连、哈尔滨等一二线城市，，烘焙行业密及的分布；但现今烘焙行业不仅仅局限于一、二线城市，它正以一个惊人的速度渗透到三、四线城市。
烘焙产品成为早餐主力
受西方文化的影响，面包、蛋糕、甜品、饼干以逐渐成为我国居民的早餐主食。从数据分析看，面包甜品的消费者65%为女性、35%为男性。
80、90后成为消费主力
从年龄分布上看，80后占55%、90后占27%，可见80后、90后女性用户是面包甜点主力消费人群。该人群追求生活情调，对面包甜点消费需求很强烈。
烘焙集中华东华中区域
将近一半45%的用户每周会在APP上浏览甜点的店铺5次。平均每1.3天就要进店一次，可见甜品已经成为大众刚需品。
销售主导因素
产品，是商家和消费者相互沟通的桥梁，如果连产品质量都把不好关，那怎么能建立相互间的信任；销售主导因素有以下几项重点：
一、产品质量
二、品牌形象
三、消费体验
塑造品牌才是成功之路
品牌形象决定品牌的段位，就如同约会见面一样，虽然说内在很重要，但其实当你认识这个人的时候，首先映入眼帘的，必然是这个人的外在形象，形象喜欢，才会有兴趣更深层次的交流
产品的丰富不等于同质化，对环境的打造和产品设计的艺术性是差异化的潜在意识。
服务打造忠诚客户
消费体验是和客户制造粘性最重要的部门，任何一个商家都不希望做的是一锤子买卖，都是想让消费者从新顾客成为老顾客。那体验这个环节就是格外的重要。
当一个顾客进店消费体验值达到90分以上，她一定还会继续选择在适当的时机进店体验，当连续几次的体验数值都在90分以上，除了你家闭店，相信她一定是对你家点高度认可从而成为忠实的顾客。
消费体验提升客户粘性
当然任何一位顾客都不可能是你的长久消费者，这样就需要后期和顾客的互动和增加粘性的维系了。
市场差异化生存根本
未来的烘焙市场，没有确定发展目标，不寻求品牌化发展的企业势必面临市场激烈的竞争，寻求多样性和卓越..思路的企业一定会越做越强。
