土豆粉少许;鸡脯肉适量;洋葱少许;香菇少许;大蒜少许;香菜少许;白胡椒粉少许;生姜粉少许;盐少许
做法
鸡脯肉洗净,先切成丁再改刀剁成蓉
香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用
锅中放入少许油,加热炒香蒜碎和洋葱碎,然后放入香菇碎炒熟盛出
在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用
用手将拌好的肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可
鸡肉一定要剁的细腻,而且要朝一个方向搅打上劲,这样做出的肉馅才不容易散,而且吃起来口感很Q哦清蒸鸡肉
用料
鸡肉;金针茹;生姜;生抽;生粉;料酒;盐
做法
蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘,我这次选用的是清远鸡。
鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。
金针茹洗净垫盘子底部,再铺上鸡肉,完全不用担心金针茹没味道,蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。
上锅蒸十五到二十分出锅香菇鸡肉粥
用料
大米100g;鸡胸肉50g;鲜香菇2朵;生菜叶3片;姜1小块;植物油5ml;盐少许
做法
大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片
鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下
锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂
加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可自制蜜汁鸡肉串
用料