中国人从古自今的一种习性就是归依还乡，大家都会在取的一番成绩或者要养老的时候回到自己的家乡继续生活。那么在河南有这么一个小伙，曾经远赴千里之远学习如何做菜，如何做名菜。那么学成归来之后开了一家店，第一次做的菜大家看了都不敢吃呢。
那么这道菜就是大名鼎鼎的烤乳猪，可以算得上是名菜之中的大菜了。烤乳猪听说还是满汉全席里面的一道菜呢。这烤乳猪在这小伙当地是没有，大家对于烤乳猪的印象也都是在电视里或者听谁说，那么第一次亲眼看到还是因为这小伙做出来的。
那么一道烤乳猪可真的不好做，首先是整只猪不太好买，得去专门的杀猪场进行预购，这样杀完之后冷冻立刻运输过来。之后还要经历解冻、清洗并且整只的改刀才可以。给一两块猪肉改刀不算什么，可是给整只猪改刀就是要大工夫了，如果改刀不到位那么整只猪做出来不够入味可就真的是不好吃了。改刀可以算得上是制作烤乳猪的第一大考验。
