经历过第一大考验之后就是要腌制了，腌制的配料不是很稀奇，就是葱姜蒜以及料酒酱油和盐进行涂抹揉搓静置入味，时间至少三十分钟，但不要超过五十分钟。那么研制完成的猪肉可就会比较塌，因为这猪肉处理好了之后就会塌下来，所以就要用特质的钢丝和钳子等进行固定，形成一种壮实的活猪那种感觉。
那么这成了型就要把烤乳猪进行焖烤的阶段了，这一个阶段就是厨师要把握的了，具体的还是要在适当的时候取出来或者撒料等。如果这一阶段做不好那么前面的工序也算是无用功了。这样做出来的烤乳猪，香脆不腻，真不愧是千里学师学到的手艺呢。
那么一开始大家都不敢吃的烤乳猪，到后来大家都戴着手套抢着吃呢！毕竟很少有人能抵挡得住烤乳猪的香味了。
