优质挂面可以从以下几点鉴别。第一，看外表。好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。第二，闻味道。抽出来几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。第三，试筋力。上好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯曲达到5厘米以上。第四，，下锅煮。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
优质挂面可以从以下几点鉴别。第一，看外表。好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。第二，闻味道。抽出来几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。第三，试筋力。上好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯曲达到5厘米以上。第四，，下锅煮。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
