2、细糖分次加入蛋清里打发，打至提起打蛋器有明显的纹路时，加入3克玉米淀粉继续打发；
3、继续打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打发；
4、蛋白霜分次加入到奶糊翻拌均匀，，不可用画圆的方式拌；最后的状态为用刮刀提起来不会掉落；
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