干锅莲藕鸭
用料
鸭半只 / 芹菜100g
大蒜5瓣 / 葱15g / 姜5g / 细砂糖10g
料酒2大勺 / 藕250g / 盐少许 / 花椒1g
白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干红辣椒6个
做法：
1.鸭子洗净，剁成小块
2.藕洗净去皮切片，，浸泡在加了白醋的清水中
3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁
6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜
7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可
小贴士：
1.鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑
3.鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味
鸡蛋红烧肉
用料：
