陕西人到了山西容易没朋友，同样，山西人到了陕西，也很难跟当地人打成一片。两地本身没有什么深仇大恨，但却因为一碗面，让双方结了梁子，谁也不让谁，执拗到如今，对于到底谁应该是面食之都的问题，依旧是谁也不服输。
其实陕西的面已经先入为主。提起陕西，就算是外地人，都会不由自主的想到岐山臊子面。在陕西，就没有一碗臊子面解决不了的问题。陕西的臊子面注重浇头，传统的浇头有西红柿鸡蛋、牛肉臊子、应季时蔬、猪肉臊子、鲜虾酱等等，浇头可以说就是一碗臊子面的面子，不过面子固然重要，里子却也不能忽视，面条一定要做的劲道有力，却又不能过于粗壮，顺滑细长、薄厚适中、爽口弹韧，就是一碗臊子面的基本要求。当朴素的面条遇上了丰腴的浇头，二者毫无保留的融入彼此，再淋上一勺岐山的香醋和浓郁的辣子，就算是一碗最普通的臊子面，都足以让陕西人嚼都不愿意嚼，而是直接大口的往下咽。每个陕西人吃面，都给人以饿了好几天的感觉，实际上就算是不饿，陕西人在面对面条的时候也是来不及细嚼慢咽的，狼吞虎咽才是对陕西面条最好的诠释。
