维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
常见几类维生素的作用：
维生素A
维生素A属于脂溶性类维生素，具有促进生长，，维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用，并参与视紫红质的合成，增强视网膜感光力，参与体内许多氧化过程，尤其是不饱和脂肪酸的氧化。
维生素A主要来源于鱼肝油、绿色蔬菜。
维生素B1
维生素B1是水溶性类维生素，是体内糖类代谢所必需的物质，促进消化吸收和生长发育，参与机体供能；防治神经炎及脚气病。
主要来源于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类等。
维生素C
维生素C是水溶性类维生素，可促进胶原形成，增强人体对疾病的抵抗力，使骨头、牙齿保持健康，使血管坚韧而不易破裂。同时，维生素C还是一种抗氧化极强的物质，可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质。
主要来源于新鲜蔬菜、水果。
维生素D
维生素D脂溶性类维生素，可以增加钙和磷在小肠内的吸收，如体内没有维生素D，单吃钙片，大部分钙都不能吸收，造成人体钙、磷缺乏，影响牙齿、骨骼的正常生长。维生素D在人奶和牛奶中的含量都不多，婴儿若不晒太阳，又不补充含有维生素D的食物，就容易发生佝偻病。
主要来源于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E
维生素E是脂溶性类维生素，早期主要用于治疗不孕症、习惯性流产以及肌营养不良症等，后来发现维生素E能改善微循环，其强抗氧化力可保护维生素 A在人体内不被氧化，减少自由基的形成，增强机体的免疫功能。
主要来源于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
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