土豆炖鸡翅
用料: 土豆 一大个、鸡翅 6个、干辣椒、八角、花椒 少许、葱姜蒜 少许、盐 少许、味精 少许、酱油、料酒 腌制鸡翅用;
做法
1.把鸡翅正反割两道口子,放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。
2.热锅下油,将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
3.把准备好的花椒、八角放进锅里,将鸡翅炒到变色之后,就可以加入切好的土豆块。
4.加水没过鸡翅,腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁,出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
红烧对虾
用料: 对虾 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末;
做法
1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子;
2.锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃;
3.将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁;
4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
蚝油香菇小油菜
用料: 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉;
做法
1.加少许盐浸泡,可去除农药;香菇去根,切花刀;
2.烫小青菜,,去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿;香菇热水焯下捞出摆盘;
3.油热放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒两下,滴入淀粉水,盛出摆盘;
4.在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油;
5.翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火顿下,出锅前淀粉勾芡,香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。