鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3.把腌好的鱼裹上一层生粉。
4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5.把豆豉和生姜下锅炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
10.加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可。
麻辣酱黄瓜
材料：
黄瓜1千克、尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
做法：
1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水。
2.将黄瓜条尽量挤干水分。
3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。
7.加入味极鲜。
8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味
