我家都是南方人，但是喜欢吃馒头，偶尔也会自己做着吃。不过自己做虽然比较营养安全，不用担心膨化剂过多，但总不如外面卖的那样又大又软。前几天新学了一招，做馒头的时候加点常见的东西，今天就试了一下。做的时候老公看到了还嘲笑我，结果出锅就他吃得最多！
具体是这样做的。外面都知道做馒头要用到酵母来发酵，所以就先要处理好酵母，用温水最好。然后要加入白砂糖、蛋清、牛奶等。老公就是这时候嘲笑我的，说我放蛋清牛奶，这是做的馒头还是做的蛋糕？我没理他继续揉面。因为面要揉两次，这样才能更好避免表面太多的气泡，做出来馒头不好看。
至于要发酵多久，不同季节发酵的时间是不一样的，夏天要快一些，冬天就慢一些。面团发酵、排气好以后，搓好馒头，然后滚一点干面粉，不要太多，薄薄一层就好了。这个会做馒头的人都知道，这样做出来馒头更加光滑有嚼劲。
馒头原型做好以后，就可以开始蒸了。把馒头放在蒸屉上，下面垫上油纸等，注意不要蒸太久，盖子不要太严实，蒸好的时候也不要立刻打开锅盖，免得馒头收缩、成死面馒头。蒸好就可以出锅了，馒头又大又软，牛奶让它更加白，还带着一点奶香！老公吃了赞不绝口，说想不到味道是真不错，一连吃了好几个。
怎么样，，你还有别的方法让馒头又大又软吗？
