在旧时商人的地位都不高可以说是低贱，因此即使有着富甲天下的财产也不敢像现在一样高调，都是夹着尾巴做人。扬州在古时就是一个富商云集的地方，然而这地方在古时出名并不是因为富商，更多是因为文人雅士喜爱这个地方，优美的环境加上美食云集，扬州成了文人雅士谈诗休闲的好去处！
虽然旧时商人因为地位不高而不能活的太高调，不过在美食这方面还是活的很享受，在旧时扬州出名的盐商中几乎每一个盐商家中都有一个专属于自己的厨子，当然这些可不是普通的厨子，都是有手艺的好厨子！
因为这些厨子都有一手好活，因此也创造出了不少美食，比如这道八宝葫芦鸭就是扬州盐商家的厨子创造的！这道菜除了菜色特别外，连名字都很讲究，商人以和为贵，而这道菜取名为葫芦，，为的是接葫芦的谐音福禄，同时也将这道菜的造型做成葫芦形状，名字的寓意以及丰富的美味口感，让这道菜成了扬州盐商家宴中的名菜！
