毛血旺
食材：鸭血500g 黄豆芽250g 梅林午餐肉150g 毛肚150g 牛百叶150g 土豆1个 干红辣椒10个 花椒5g 蒜末适量 姜末适量 葱末适量 盐适量 郫县豆瓣酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 酒1勺 白糖少许 熟芝麻1小把 香菜末适量 清水适量 食用油适量
做法：
1、素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。
2、锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。
3、将煮好的黄豆芽铺在碗底。
4、豆焯水约30秒。毛肚和牛百叶焯水约10秒。鸭血焯水要久一点，约3-5分钟
5、将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用
6、锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。
7、再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。
8、加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。
9、放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血，易弄碎。
10、放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟
11、最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可。将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
12、另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
13、将热油淋在蒜末上。
14、撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉适量 胡萝卜小的一根 黑木耳一小把 葱末一茶匙 姜末一茶匙 蒜末一茶匙 水淀粉适量 料酒一汤匙 醋一汤匙 生抽两汤匙 白糖3茶匙 水4汤匙 豆瓣酱一勺 鸡精适量 十三香适量 盐适量 辣椒一个
做法：
1.把木耳泡发，胡萝卜洗净切丝，肉切丝。
2.把肉用盐，淀粉，醋，生抽，料酒，十三香腌制十分钟。
3.调制糖醋汁：一勺醋，两勺生抽，三勺糖，四勺水，一勺淀粉，搅拌均匀。
4.锅里放油，油温六成热放入葱姜蒜末，倒入肉丝翻炒肉丝变白盛出备用。
5.锅里放油，放入豆瓣酱，，炒出红油，放入葱姜蒜末，放入胡萝卜丝，木耳，辣椒丝翻炒两分钟后放入肉丝放入糖醋汁小火收汁盛出。
麻辣水煮鱼
食材：草鱼鲜活的 葱 姜 蒜 干红辣椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 郫县豆瓣酱 黄豆芽 芹菜 蛋清 淀粉 胡椒粉
