早上7点到店里，薛师傅就开始忙里忙外，为最忙碌的中午做准备：猪排炸好、腌好，冷面的材料备好，一部分浇头先烧好……上午十点半，店里的食客就已经开始排队，前厅、后厨都忙得不可开交，这一轮忙碌往往要持续到午后两点，近四个小时的时间里，大厨们几乎一刻都闲不下来。
对于厨师们来说一年里最难熬的就是夏天，外面温度高，厨房里更像个大蒸笼，待个几分钟就汗流浃背。这些从薛师傅做学徒的时候起，就已经习以为常。从前跟着师父学做点心、下面条、包馄饨，到了美新开始学做汤圆，开始在厨房间掌勺，这一做就是几十年。
打算做到什么时候？薛师傅笑着说，自己可能要做到“做不动为止”了。“做这行又苦又累。”店里的几个大厨年纪都偏大，这么热的天，忙起来在后厨一待就是大半天，汗如雨下是常态，身上的衣服几乎都没干过。说起这顶厨师帽怎么传下去的话题，薛师傅也觉得有些无奈，“说心里话，我也不愿意自己儿子做这行。当年我们是毕业分配，没得选，现在的年轻人都不愿意做这行，工作环境不好，接班人难找啊。”
新民晚报记者毛丽君 文/图
浦江上 筑桥铺路者
地点：杨浦大桥
人群：施工者
连日来的高温天气，让不少人一出门就要寻找避暑的阴凉处。但是在黄浦江上，却有这样一群劳动者在没有任何遮挡的环境下工作。“在太阳暴晒下，钢筋的温度可以突破50℃，稍微碰一下，手就明显感到‘火辣辣’的疼。”昆阳路越江工程项目副经理诸明星说。
近日，随着昆阳路越江大桥顺利完成主塔塔座施工，宣告主塔施工正式开始。作为昆阳路越江工程项目部副经理，诸明星每天都会到施工现场，“目前我们的主要工作是进行黄浦江主墩下塔柱钢筋绑扎和模板安装，以及主墩承台钢套箱模板拆除。我们的工人，每天都要在主墩下塔柱脚手架上与滚烫钢筋打交道，好比在‘烤箱’的..钢板上运送材料。”
