对于水产品众多的东南沿海一带来说，甲鱼汤是宴席中常见的一道汤。甲鱼汤是闽菜中的经典菜色，主要食材是甲鱼，通过长时间的炖煮让甲鱼肉变得酥烂，将甲鱼的营养释放到汤中。甲鱼肉含有丰富的蛋白质，还含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补的良品。
甲鱼是我国传统的上等中药材，从中医角度来说，食用甲鱼能够调和人体的阴阳平衡状态，从而达到强身健体、去病延年的效果，特别适合中老年和体质虚弱的人进补。而且甲鱼全身都是宝，肉、甲、头、胆、脂肪均可入药。餐厅里的甲鱼汤往往价格昂贵，如果是加入一些中药材，价格更让人望而却步。其实，直接购买生甲鱼，自己动手炖煮，甲鱼的每个部位都能充分利用，性价比极高～
【食材】
甲鱼300g、无花果20g、西洋参10g、红枣20g、黄酒15ml
【调味料】
食用盐8g、姜10g、葱15g
【步骤】
1、将甲鱼去掉头和内脏之后，斩成小块，洗净之后备用；
Tips：购买甲鱼的时候，最好让商家代为宰杀，更为方便。
2、汤锅中倒入水，大火烧开之后，倒入黄酒，将甲鱼块一起放入沸水中焯2分钟后捞出；
