二、干锅鱼块
高考前给考生做一次干锅鱼块，口感十分鲜美。自家制作油不那么大不会腻，而且口感上佳，喜欢的家长赶快学一学。
准备青鱼、生姜、大蒜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、花椒、生抽、老抽、白砂糖、盐、油
1.把青鱼去鳞，去掉内脏，洗净后对半切开，改刀成小块待用
2.把生姜大蒜去皮洗净，切成姜片蒜片，大葱洗净切成葱段，香菜切成香菜粒，干辣椒洗净剪断
3.在炒锅中倒入适量油，烧至七成热放入鱼块，小火煎至鱼块金..时捞出待用
4.另起锅加少量油，放入姜蒜葱段、辣椒和花椒，爆出香味，接着放一勺豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油放入鱼块，翻炒均匀，待鱼块慢慢变色后加入料酒、老抽、适量的水，再加上盖子焖煮十分钟
5.十分钟后转成大火收汁，加入白砂糖和盐调味，撒入香菜粒盛出装盘即可。
如果觉得鱼块煎不好可以提前打一个鸡蛋，把鱼表面裹上一层蛋液再煎，这样做的鱼肉更加鲜嫩。青鱼中含有许多维生素，是淡水鱼中的上品，有健脑益智的作用，对高考生来说是一道不错的选择。
