水果中的矿物质，尤其是钾、钙参与着人体的很多生理过程。
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。人体骨骼的生长发育、强度保持，需要足量的钙的参与。
果汁营养表：
当水果变成了果汁，看似纯物理的工序，究竟有哪些改变？
矿物质：损失不大
水果中的钾、钙、镁矿物质较为稳定，不容易被氧化或者还原而丢失，因此水果榨汁后不会有太大的损失。
膳食纤维：大量流失
水果中的矿物质，尤其是钾、钙参与着人体的很多生理过程。
钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。人体骨骼的生长发育、强度保持，需要足量的钙的参与。
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当水果变成了果汁，看似纯物理的工序，究竟有哪些改变？
矿物质：损失不大
水果中的钾、钙、镁矿物质较为稳定，不容易被氧化或者还原而丢失，因此水果榨汁后不会有太大的损失。
膳食纤维：大量流失
