15、最后还要加入适量的生抽和醋拌匀。
16、口感筋道，酸辣爽滑的剪刀面就做好了。
Tips
1、一定要使用蛋白质含量在13.5%以上的高筋面粉，口感才会筋道。
2、不同的面粉，含水量和吸水率是不同的，所以配方的用水量仅供参考，水不要一次全部放完了。总体而言，剪刀面的面团是比较干硬且结实的，千万不能太软。如果确实感觉面团太软，可以在揉的时候，逐步加适量干粉进去调节。
3、由于面团比较结实，所以很难一次性揉至光滑，按步骤揉一会，松弛一会，再揉一会，再松弛一会，重复2-3次，面团就非常容易变得结实而光滑了，这也是剪刀面有嚼劲的关键之一。
4、面煮熟后，一定要过冷水，这样口感才会弹牙。
5、调料因人而异，可以按自己喜好进行调整。
6、喜欢滚烫的面食，可以改做汤面哦！
