爆炒腰花
材料：大葱、猪腰子、荸荠(70克)、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。
做法：
1、将猪腰子该去的东西都去除，然后浸泡在花椒水中3至4 小时，除去臊味。
2、然后将其捞出改刀，在表面切十字刀做成腰花。
3、马蹄(荸荠)切片。
4、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，，调成卤汁待用。
6、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
辣椒炒肉
